1. L’Écosse
Aussi connu sous le nom de scotch whisky, le whisky est la boisson nationale Écossaise. En effet, l’Écosse dispose de tout ce qu’il faut pour produire du bon whisky – du malt et de nombreuses sources d’eau pures qui jaillissent des hautes terres. Et surtout, les Écossais disposent d’un énorme savoir-faire. Après tout, on y fabrique du whisky depuis plus de 500 ans déjà (depuis 1494) ! Aujourd’hui, 97 distilleries sont en activité !
La route du whisky en Écosse :
L’Écosse dispose de cinq grandes régions productrices de Whisky.
• La vallée de la Spey : Vous pourrez y déguster des whiskys tels que du Glenfiddich, réputés pour être subtils en bouche et pour leur goût fruité. Aussi connue sous le surnom de « Triangle d’or », la vallée de la Spey est la principale zone de production de whisky en Écosse.
• Les Highlands (Hautes-Terres) : Vous pourrez déguster des whiskys forts en bouche, comme du Glenmorangie, réputé pour son arrière-goût d’orange et de pêche.
• Les Lowlands (Basses-Terres) : Les deux principales distilleries (Auchentoshan et Glenkinchie) produisent des whiskys réputés pour leurs arômes marqués.
• Les îles : Les îles écossaises (Islay, Skye, Mull…) sont réputées pour leur whisky fort en caractère. Ce type de whisky est réputé pour ses notes végétales (bruyère) et son goût souvent tourbé.
• Campbeltown : Cette ville écossaise est réputée pour abriter trois distilleries renommées : Glen Scotia, Glengyle et Springbank.
2. L’Irlande
L’Irlande est réputée pour ses prairies verdoyantes, sa brasserie de Guiness et… son whisky. Petite spécificité : les alambics irlandais sont bien plus grands que ceux en Écosse, ce qui donne au whisky irlandais un goût fin et léger.
La route du whiskey irlandais :
Pour votre information, le vert pays dispose de six distilleries :
• Bushmills : cette distillerie est réputée pour ses whiskeys fruités
• Carlow
• Cooley : cette distillerie est réputée pour ses whiskeys tourbés.
• Dingle
• Middleton
• Tullamore Dew
L’Irlande est également réputée pour son Irish Cream, une liqueur à base de whiskey et de crème qui est bien moins forte (environ 17°) et bien plus sucrée que le whisky traditionnel. La marque la plus connue est bien sûr Bailey’s, mais il existe également de nombreuses autres crèmes de whiskys (St Bredan’s, Coole Swane ou encore Drumgray).
3. Le Japon
Le Japon, ce n’est pas seulement le pays des sumos, des mangas, des sushis et du saké. Le Japon est également un important producteur de whisky. Avec son climat tempéré, ses tourbières et ses sources d’eau pures, tous les ingrédients sont réunis pour produire du whisky japonais de qualité. Ainsi en 2014, la prestigieuse « Whisky Bible » a placé un single malt japonais à la première place de son classement des meilleurs whiskys du monde devant les scotchs écossais !
Les producteurs japonais ne manquent pas de talent. Bien qu’ils s’inspirent du modèle écossais, les whiskys japonais disposent d’une personnalité qui leur est propre. Les whiskys japonais sont réputés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leurs notes fruitées. Voici deux grands whiskys japonais à ne pas manquer :
• Nikka Yoichi : Un excellent whisky réputé pour sa force de caractère et son goût iodé (la distillerie n’est située qu’à un kilomètre de la mer).
• The yamazaki single malt : Élu meilleur whisky du monde, ce whisky est réputé pour sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Vous apprécierez ses notes florales et son goût fumé. Comptez environ 70€ la bouteille de Yamazaki 12 ans d’âge.
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