Plat typique français aussi surprenant que raffiné, les escargots persillés sont une spécialité incontournable des bistrots et restaurants de la gastronomie française. Originaires de Bourgogne, ces escargots sont cuits au four dans un mélange généreux de beurre, persil, ail et échalote, puis servis dans leurs coquilles. Ce plat traditionnel séduit par le contraste entre la tendreté de l’escargot et l’intensité aromatique de la persillade. Revisités par de nombreux chefs depuis le XIXe siècle, les escargots à la bourguignonne restent une entrée emblématique du patrimoine culinaire français. - Accord vin : un verre de Bourgogne Aligoté (vin blanc sec)

La bouillabaisse est une spécialité française du Sud. On la retrouve notamment sur beaucoup de tables à Marseille. À l’origine, la bouillabaisse est un plat de pêcheurs : au retour de la pêche, les poissons invendus étaient cuits dans l’eau de mer. Puis, le bouillon était versé sur du pain frotté à l’ail, et le poisson mangé à part avec de la rouille (mayonnaise à l’ail relevée de safran !). Aujourd’hui, la bouillabaisse traditionnelle est préparée avec des poissons cuits dans l’eau ou du vin blanc avec de l’ail, de l’huile d’olive et du safran. - Accord vin : un verre de Côtes de Provence Sainte-Victoire (vin rosé sec)

Le pot-au-feu, c’est la spécialité française parfaite pour les déjeuners d’hiver en famille. Facile à réaliser, elle nécessite peu de technique. La clé c’est surtout d’acheter de la viande et des légumes de qualité. Vous aurez besoin de bœuf (paleron et côtes), de légumes d’hiver (carottes, poireaux, navets…) et d’un bouquet garni (thym, laurier, persil…). Mettez tous ces ingrédients dans une grande casserole, remplissez-la d’eau et cuisinez le tout à petit feu. Une spécialité culinaire française à déguster encore et encore. - Accord vin : un verre de Pinot Noir d’Alsace (vin rouge léger)

La quiche est – avec les bergamotes, les madeleines et la mirabelle – l’une des plus délicieuses spécialités culinaires françaises. À l’origine, la quiche lorraine est un plat rural, réalisé avec les produits frais de la ferme (oeufs, crème, lard fumé et fromage) sur une base de pâte brisée. Elle se déguste généralement avec une grande salade verte ou d’endives. - Accord vin : un verre de Pinot Gris d’Alsace (vin blanc sec et vif)

Encore une spécialité française très facile à réaliser à la maison ! Les galettes bretonnes traditionnelles sont réalisés à partir de trois ingrédients uniquement : de la farine de sarrasin (blé noir), de l’eau et du sel. Mais il faut s’armer d’un peu de patience puisqu’il est recommandé de laisser poser la pâte au frais au moins 24h avant de cuire les galettes. Ensuite, garnissez-les en fonction de vos goûts. Le sol de Bretagne est particulièrement adapté à la culture du sarrasin, d’où l’origine de ces galettes. - Accord vin : un verre de cidre de Bretagne

Le steak-tartare, c’est le classique plat des bistros français. Spécialité française carnée très prisée par les amateurs de viande, sa réalisation se décline à l’infini. Câpres, condiments, oignons, piment… les assaisonnements sont multiples. Il y a cependant deux conditions pour réaliser le meilleur tartare chez soi : la qualité de la viande (steak haché chez un bon boucher) et des bonnes frites croustillantes en accompagnement. - Accord vin : un verre de Beaujolais (vin rouge fruité et léger)

C’est dans l’Aubrac qu’est né l’aligot et qu’on y déguste les meilleures recettes de cette spécialité française. Les plateaux de l’Aubrac se situent à cheval sur trois départements : la Lozère, le Cantal et l’Aveyron. À l’origine, l’aligot était le plat de survie pour les pèlerins de passage en Aubrac pour Saint-Jacques-de-Compostelle. Il faut dire que c’est un plat très réconfortant : on prépare une base de purée (pommes de terre, lait et crème fraîche de l’Aubrac) à laquelle on ajoute de la tome fraîche de l’Aubrac. Ca réchauffe ! - Accord vin : un verre de Côtes d’Auvergne (vin rouge léger et fruité)

Les huîtres, c’est une spécialité française qui divise : on en est absolument amoureux, ou bien on les déteste. Elles sont cultivées un peu partout en France, de l’île d’Oléron au Cap-Ferret, en passant par Sète (étang de Thau) et la Corse (étang de Diana). Certains les aiment accompagnées de vinaigre à l’échalote ou de citron, mais les puristes les dégustent en général natures. Armez-vous d’un bon couteau à huître ! - Accord vin : un verre de Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie (vin blanc sec)

Le gratin dauphinois, c’est la spécialité française de montagne par excellence. Économique et facile à préparer, on la retrouve sur toutes les auberges des Alpes et du Vercors. Pour préparer cette spécialité du Dauphiné (Isère, Drôme, Hautes-Alpes et une partie du Rhône), vous n’aurez besoin que de pommes de terres, de lait et de crème fraîche, et éventuellement un peu de ciboulette fraîche. Il n’y a plus qu’à mettre les pieds sous la table ! - Accord vin : un verre de Roussette de Bugey (vin blanc sec)

Voici l’une des spécialités françaises les plus iconiques : le boeuf bourguignon. Comme son nom l’indique, c’est un plat de viande mijotée dans du vin de Bourgogne (pinot noir) avec des légumes de saison (champignons, pommes de terre, carottes…). Comme la plupart des autres spécialités françaises, peu d’ingrédients sont nécessaires, mais leur qualité est primordiale. Le secret des grand-mères ? Une cuisson lente et douce, pour une viande tendre. Accord vin : un verre de Bourgogne Haute-Côtes-de-Beaune (vin rouge léger)